Salse e Sughi
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Caccia e Corte
L’Ovino Pomarancino è una razza allevata nella zona che va da Pomarance alla Val di Cecina, fino ad arrivare alle province di Livorno e Firenze. Si consiglia di abbinare il ragù di Ovino Pomarancino con una pasta integrale, per valorizzarne a pieno la dolcezza e il sentore avvolgente tipico di questa carne.
€ 8,90
Savini Tartufi
Delicata e raffinata per antipasti, primi, ma squisita anche per risotti. Consiglio: provatela con tagliolini all'uovo!
€ 6,90
Caccia e Corte
Caccia e Corte, scopri il nostro Ragù di Anatra. Ragù classico molto apprezzato, da gustare con tagliatelle, gnocchi o pasta fresca in genere.
€ 8,90
Caccia e Corte
Caccia e Corte, il Ragù di Fagiano. Il fagiano (Phasianus colchius) che fu importato dall’oriente dai romani, trovò un terreno molto propizio in Toscana. Qui si riproduceva facilmente nel sottobosco o negli affossamenti dei campi, e si nutriva e si nutre anocra oggi delle numerose sementi e delle bacche che copiose sono radicate nelle nostre terre. Questi volatili sono prede ambite dei nostri cacciatori. Ottimo ragù da accompagnare con penne, tagliatelle e farfalle.
€ 8,50
Caccia e Corte
La carne di questo suinide, che si chiama “di cinta (cinta = cintura) deve il suo nome alla cintura di pelame bianco sul dorso che cinge il suo corpo, che per la restante parte è scuro. Già nel 1300 è presente in Toscana, come testimonia un dipinto di Lorenzetti “Allegoria del buon governo" nel Palazzo Comunale di Siena. Il particolare profumo delle sue carni è dovuto al disciplinare per cui viene allevato allo stato brado. Viene venduto con il bollino numerato del Consorzio della Cinta Senese. Ragù delle nostre tradizioni, semplicemente unico. Con tagliolini o penne non si sbaglia!
€ 8,90
Caccia e Corte
Caccia e Corte, il nostro Ragù di Daino. Gustoso ragù di cacciagione da accompagnare penne e spaghetti.
€ 8,30
Caccia e Corte
Caccia e Corte, il Patè di Cinghiale. Classico patè di cacciagione da spalmare su crostini di pane o di polenta.
€ 7,20
-25%
€ 5,40
Caccia e Corte
Caccia e Corte, Patè di Fagiano alla “Vernaccia di San Gimignano”. Splendido patè di cacciagione fatto con il vino riconosciuto dal consorzio della “Vernaccia di San Gimignano”. Si accompagna a crostini di pane Toscano leggermente arrostiti.
€ 7,60
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