Boscarelli dei Boscarelli Toscana IGT 2018 0,75lt

Denominazione: Toscana IGT
Area produzione: Cervognano, Montepulciano (SI)
Annata: 2018
Uvaggio: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot
Vinificazione: La raccolta delle uve viene effettuata manualmente in piccole cassette. Dopo la diraspatura e una soffice pigiatura la fermentazione con lieviti autoctoni avviene in tini di rovere per circa 8/10 giorni a temperature controllate tra i 27 e i 30 gradi. Quindi la macerazione prosegue per altri 10 giorni.
Nella fase iniziale vengono effettuati rimontaggi e soprattutto follature a mano del cappello.
Maturazione: A seconda delle caratteristiche dell’annata, il vino viene affinato dai 12 ai 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese provenienti dalle foreste del Massiccio Centrale e di capacità comprese tra i 225 e i 350 litri. L’assemblaggio dei fusti avviene dopo l’affinamento.
Affinamento: Prima della commercializzazione il vino viene invecchiato in bottiglia per circa quattro anni.
Formato: 0,75lt
Potenziale di invecchiamento: per alcuni decenni, ma il periodo di maturazione ottimale varia, a seconda delle annate, dall’ottavo al decimo anno dalla vendemmia.
Abbinamenti: primi piatti a base di carne di selvaggina, cacciagione in generale e formaggi stagionati.