La Finocchiona, riconosciuta dal marchio IGP, è un insaccato senza glutine, OGM, farine di latte e derivati. Tipicamente toscano che viene prodotto tramite un'attenta e severa selezione di carni. E’ caratterizzato dall’aroma di finocchio, presente in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi.
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