Vini e Birre

Tipologia: vino bianco dolce
Uvaggio: Picolit
Area di produzione: Farra d'Isonzo (GO), Friuli
Volume alcolometrico: 10,5% 
Formato bottiglia: 0,375 lt

 

Denominazione: Rosso di Montalcino DOCG
Annata: 2019
Altitudine dei vigneti: 420-440 mt s.l.m.
Esposizione vigneti: sud-est
Età vigneti: 10-25 anni 
Terreni: galestroso
Resa:  25-40 quintali per ettaro
Vinificazione: La vinificazione avviene in tini d'acciaio inox da 40-35 ettolitri e dura solitamente 28-30 giorni in relazione all'annata. Dopo la svinatura il vino rimane in acciaio per qualche mese, svolge la fermentazione malolattica al termine della quale dopo il travaso viene messo in botte
Affinamento: in botti grandi da 18-22 ettolitri di rovere di Slavonia di media tostatura, dove rimane circa 12 mesi in botte ed esce sul mercato il secondo anno dopo la vendemmia dopo aver fatto un pò di affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produzione annua: 8000-13000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Abbinamento: arrosti di selvaggina e carni rosse, pici con la cinta senese




 

Denominazione: Rosso di Montalcino DOCG
Annata: 2020
Altitudine dei vigneti: 420-440 mt s.l.m.
Esposizione vigneti: sud-est
Età vigneti: 10-25 anni 
Terreni: galestroso
Resa:  25-40 quintali per ettaro
Vinificazione: La vinificazione avviene in tini d'acciaio inox da 40-35 ettolitri e dura solitamente 28-30 giorni in relazione all'annata. Dopo la svinatura il vino rimane in acciaio per qualche mese, svolge la fermentazione malolattica al termine della quale dopo il travaso viene messo in botte
Affinamento: in botti grandi da 18-22 ettolitri di rovere di Slavonia di media tostatura, dove rimane circa 12 mesi in botte ed esce sul mercato il secondo anno dopo la vendemmia dopo aver fatto un pò di affinamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produzione annua: 8000-13000 bottiglie
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Abbinamento: arrosti di selvaggina e carni rosse, pici con la cinta senese

Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Tipologia: vino rosso
Annata: 2015
Zona di produzione: Montalcino (Siena)
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso
Affinamento: Fermentazione in acciaio e affinamento in grandi di botti di rovere per 36 mesi.
Titolo alcolometrico 14,5% Vol
Formato: 0,75lt
Temperatura servizio: 16-18°C
Abbinamenti: pasta con ragout di cinghiale o Cinta Senese, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

Tipologia: vino spumante Metodo Classico, Brut
Denominazione: Champagne AOC
Area di produzione: Celles sur Ource, Côte des Bar
Annata: s.a.
Uvaggio: Pinot Noir 100%
Titolo alcolometrico:
Temperatura del servizio: 7-10°C
Formato: 0,75lt
Certificazione: Terra Vitis

La Maison Delot è fondata nel 1933 ed è situata nel cuore della Côte des Bar in uno dei terroir più prestigiosi di Champagne: Celles sur Ource. L'azienda di conduzione famigliare è un Récoltant-Manipulant e ha ottenuto nel 2018 la certificazione ecologica Terra Vitis, basata sui concetti della tutela ambientale e della sostenibilità.

Tipologia: vino spumante Metodo Classico, Brut
Denominazione: Champagne AOC
Area di produzione: Celles sur Ource, Côte des Bar
Annata: s.a.
Uvaggio: Chardonnay
Titolo alcolometrico:
Temperatura del servizio: 7-10°C
Formato: 0,75lt
Certificazione: Terra Vitis

La Maison Delot è fondata nel 1933 ed è situata nel cuore della Côte des Bar in uno dei terroir più prestigiosi di Champagne: Celles sur Ource. L'azienda di conduzione famigliare è un Récoltant-Manipulant e ha ottenuto nel 2018 la certificazione ecologica Terra Vitis, basata sui concetti della tutela ambientale e della sostenibilità.
 

Tipologia: vino bianco fermo
Denominazione: IGT Toscana Bianco
Annata: 2021
Area di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Vitigno: Chardonnay 100%
Vigneto: Singolo vigneto Cru Poggione
Altitudine vigneto: 370/430 m s.l.m.
Tipologia del terreno: Calcareo e argilloso con presenza di galestro e alberese
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: Le migliori uve di Chardonnay vengono accuratamente selezionate e raccolte a mano dal vigneto Poggione nell'ultima decade di agosto.
Vinificazione: 50% vasche di cemento, 50% tonneaux, bâtonnage giornalieri per 10 giorni.
Affinamento: In barriques di rovere francese nuove al 100% per 12 mesi, bâtonnage una volta al mese. Affinamento in bottiglia per altri 4 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5%
Formato bottiglia: 750 ml
Note di degustazione: Colore giallo paglierino intenso. Aromi di albicocca, pesca, frutto della passione e ananas. Palato elegante ma ricco, grande concentrazione di frutto bilanciata da ottima acidità e sapidità al palato.
Potenziale di invecchiamento: 8-10 anni
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Acidità totale: 6,6 g/L
Ph: 3,22
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Abbinamenti gastronomici: carni bianche, pasta con ragù bianco come lepre o fagiano, una gamma di formaggi dal sapore intenso, porchetta. Ottimo con maialino al forno.
 

Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Toscana rosso IGT
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Annata: 2019
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 33%, Merlot 34%
Altitudine: 370/430 metri s.l.m.
Vigneti: Monteropoli, Poggione, Mordese
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Vendemmia: Raccolta a mano selezionando le migliori uve dei vitigni Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon a partire dalla terza settimana di agosto fino alla metà di settembre
Vinificazione: Fermentazione alcolica in cemento a temperatura controllata di 22°C per 23 giorni, seguita da 4 settimane di macerazione. Fermentazione malolattica in barrique di rovere francese per 4 settimane.
Maturazione: Barrique 70% nuove per circa 24 mesi. Affinamento pre imbottigliamento in cemento per 3 mesi. Affinamento in bottiglia per altri 8 mesi
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Titolo alcolometrico: 14,5% Vol
Acidità totale: 3,36 g/L | Ph: 3,46 | Estratto secco netto: 35,5 g/L
Temperatura di servizio: 18°-20°C
Formato bottiglia: 0,75 lt
Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso. Al naso note di ribes, amarena e violetta vengono arricchiti da gradevoli sentori di vaniglia, tabacco e cacao. Al palato un vino di grande struttura e corpo dove la morbidezza ed eleganza del merlot si sposa con l’acidità e la struttura dei cabernet.
Abbinamento: Si abbina a piatti strutturati, carni rosse grigliate o arrosto, cacciagione in umido, formaggi saporiti e leggermente piccanti. Dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia è perfetto in abbinamento ad un sigaro o cioccolato fondente.

 

Tipologia: vino spumante Metodo Classico Brut
Denominazione: Champagne AOC
Zona di produzione: Montagne de Reims
Uvaggio: 50% Pinot Noir, 30% Meunier, 20% Chardonnay.
Annata: s.a. (base vendemmia 2019, 40-50% vini di riserva)
Vigneti: Selezione dalle 120 parcelle che compongono i 19 ettari della tenuta.
Tipologia di terreno: Rocce composite, marnoso, argilloso-calcareo e gesso.
Vendemmia: Raccolta manuale
Vinificazione: Pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17°C e malolattica in tini di acciaio inox termoregolati con seguente rifermentazione in bottigia.
Affinamento: 30 mesi.
Sboccatura: Ottobre 2023
Titolo alcolometrico: 12,5 % vol
Dosaggio: 5 g/L
Serving temperature: 6°-8°C
Formato bottiglia: 0,75 lt
Bottiglie prodotte: 60000 bottiglie/anno
Note di degustazione: Di colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Bouquet complesso e intenso con sentori di fiori bianchi e tiglio, frutti esotici, agrumi, burro e con un finale note di pan brioche di piccola pasticceria.
Abbinamento cibo: si abbina a tutto pasto dai frutti di mare frutti di mare, ostriche e crudo di pesce ai piatti più strutturati.